en: It is used in order to prevent gluten-free bread and pastries from crumbling apart and in order that the relatively small group of people with an intolerance for gluten are able to eat bread and pastries in the same form as other healthy people.
el: Η ουσία χρησιμοποιείται για να αποφευχθεί να γίνουν τρίμματα ο άρτος και τα γλυκίσματα που δεν έχουν γλουτένη και για να μπορεί η, σχετικά, μικρή ομάδα ανθρώπων που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη να καταναλώνουν άρτο και γλυκίσματα στις ίδιες μορφές όπως οι άλλοι, υγιείς, άνθρωποι.