en: In fact it is precisely this emphasis on high productivity that exacerbates food safety risks: the specialisation of farms, most of which practice intensive farming, the need to fall in line with American market prices, and therefore to seek the lowest costs wherever possible, especially for animal feed, the transportation of animals, frequently across great distances, and the various components of the food chain from the farm to the table are all risk factors for public health, yet we prefer to cure the disease rather than prevent it occurring.
el: Πράγματι, αυτή ακριβώς η άκρατη παραγωγή αυξάνει τους τροφικούς κινδύνους. η εξειδίκευση των γεωργικών εκμεταλλεύσεων, η πλειονότητα των οποίων επιδίδεται σε εντατική γεωργία, η ανάγκη ευθυγράμμισης με τις τιμές της αμερικανικής αγοράς, και επομένως η αναζήτηση του ελαχίστου κόστους, κυρίως όσον αφορά τις ζωοτροφές, η μεταφορά από μακρινές περιοχές πολλές φορές, τα διαφορετικά στοιχεία της τροφικής αλυσίδας από το αγρόκτημα ως το τραπέζι, αποτελούν επίσης παράγοντες κινδύνου για τη δημόσια υγεία, αλλά προτιμούμε να θεραπεύουμε την ασθένεια παρά να προλαμβάνουμε την εκδήλωσή της.