text: # Cementový med
  Cementový med (též známý jako melecitózní) je speciální druh medu, který velmi rychle zkrystalizuje už v plástech v úlu a je velmi složité jej vytočit v medometu. Tento typ medu obsahuje melecitózu, což je trisacharid složený ze dvou molekul glukózy a jedné molekuly fruktózy. Melecitóza se objevuje nejčastěji koncem léta, kdy včely nanosí do úlu medovici bohatou na melecitózu. Nejčastějšími zdroji melecitózy jsou medovice ze smrku a modřínu. Předem nelze přesně předpovědět, kde se melecitóza vyskytne, v jakém množství a jestli vůbec.
  
  #### Jazyková poznámka
  Chemická a lékařská literatura nazývá tento cukr melezitóza ve shodě s názvoslovím dalších cukrů. Jméno melezitóza zavedl r. 1833 objevitel tohoto trisacharidu M. Bonastre  , Jméno odvodil z francouzského slova mélèze, tedy modřín, protože v míze modřínu byl tento cukr prvně nalezen. Jméno cukru v podobě die Melezitose převzala i němčina. Německá výslovnost "melecitóze", případně "melicitóze" se pak promítla i do komunikace mezi českými včelaři a posléze i do českých včelařských textů. 
  
  ## Problémy pro včelaře
  Vytáčení melecitózního medu v medometu je téměř nemožné, protože nižší otáčky med z plástu nedostanou, zatímco vyšší způsobí destrukci voskového díla. Existují však některé metody, jak s melecitózním medem pracovat. Například plásty lze ponořit na několik minut do pitné vody a poté je vrátit zpět do úlu. Včely ho znovu zpracují a plásty se mohou vytočit před rychlou krystalizací. Další možností je odmočit plásty a nechat vykvasit medovinu z vzniklé medové vody.
  Melecitózní med je obtížně zpracovatelný pro včely a může ohrozit samotné včelstvo. Včely s ním sice dokážou pracovat, ale potřebují k tomu větší množství vody. To může být problém zejména v zimě, kdy včely nemohou opustit úl a shánět vodu. Pokud zima není příliš tvrdá a dojde k alespoň nějakému oteplení, včely by měly zásoby melecitózního medu přežít bez úhony. V opačném případě může melecitóza zlikvidovat celé včelstvo.
  
title: Cementový med
wikitext: [[Soubor:Melecitozni med detail.jpg|náhled|Melecitózní med – krystalizace v plástvi]]
  '''Cementový med''' (též známý jako ''melecitózní''<ref>{{Citace elektronické monografie
  | příjmení = Jeřábková
  | jméno = Veronika
  | titul = “Cementový” = melecitózní med
  | url = https://www.beedol.cz/prispevky/cementovy-melecitozni-med/
  | datum vydání = 2020-09-11
  | datum přístupu = 2024-04-19
  | jazyk = cs
  }}</ref>) je speciální druh [[Med|medu]], který velmi rychle zkrystalizuje už v [[Plástev|plástech]] v [[Včelí úl|úlu]] a je velmi složité jej vytočit v [[Medomet|medometu]]. Tento typ medu obsahuje [[Melecitóza|melecitózu]], což je [[Trisacharidy|trisacharid]] složený ze dvou molekul [[Glukóza|glukózy]] a jedné molekuly [[Fruktóza|fruktózy]].<ref>{{Citace elektronického periodika
  | titul = Domácí včelařství
  | periodikum = www.domaci-vcelarstvi.cz
  | url = http://www.domaci-vcelarstvi.cz/o-vcelari-a-vcelareni/melicitozni-med.html
  | jazyk = cs
  | datum přístupu = 2024-04-19
  }}</ref><ref>{{Citace elektronického periodika
  | příjmení = o
  | jméno = Synetix, s r
  | titul = Melecitózní med {{!}} Domácí med
  | periodikum = www.domacimed.cz
  | url = https://www.domacimed.cz/melicitozni-med
  | jazyk = cs-CZ
  | datum přístupu = 2024-04-19
  }}</ref><ref>{{Citace elektronické monografie
  | příjmení = Možíš
  | jméno = Pavel
  | titul = Melecitóza – 5 věcí co byste měli vědět - BeeInfo.cz
  | url = https://beeinfo.cz/melecitoza-5-veci-co-by-jste-meli-vedet/,%20https://beeinfo.cz/melecitoza-5-veci-co-by-jste-meli-vedet/
  | datum vydání = 2019-08-04
  | datum přístupu = 2024-04-19
  | jazyk = cs
  }}{{Nedostupný zdroj}}</ref> Melecitóza se objevuje nejčastěji koncem léta, kdy včely nanosí do úlu [[Medovice|medovici]] bohatou na melecitózu. Nejčastějšími zdroji melecitózy jsou [[medovice]] ze [[Smrk|smrku]] a [[Modřín|modřínu]]. Předem nelze přesně předpovědět, kde se melecitóza vyskytne, v jakém množství a jestli vůbec.<ref>{{Citace elektronického periodika
  | titul = Melecitozní med
  | periodikum = Včelařský výkladový slovník
  | url = http://slov.vcelysmrzov.cz/m/154-melecitozni-med.html
  | jazyk = cs
  | datum přístupu = 2024-04-19
  }}</ref>
  
  ==== Jazyková poznámka ====
  Chemická a lékařská literatura nazývá tento cukr '''melezitóza''' ve shodě s názvoslovím dalších cukrů. Jméno melezitóza zavedl r. 1833 objevitel tohoto trisacharidu M. Bonastre <ref>M. Bonastre: ''J.'' In: ''Pharm.'' 19, 443, 1833, S. 626.</ref> , Jméno odvodil z francouzského slova ''mélèze,'' tedy modřín, protože v míze modřínu byl tento cukr prvně nalezen. Jméno cukru v podobě ''die Melezitose'' převzala i němčina. Německá výslovnost ''"melecitóze",'' případně ''"melicitóze"'' se pak promítla i do komunikace mezi českými včelaři a posléze i do českých včelařských textů. 
  
  == Problémy pro včelaře ==
  Vytáčení melecitózního medu v [[Medomet|medometu]] je téměř nemožné, protože nižší otáčky med z plástu nedostanou, zatímco vyšší způsobí destrukci [[Plástev|voskového díla]]. Existují však některé metody, jak s melecitózním medem pracovat. Například plásty lze ponořit na několik minut do pitné vody a poté je vrátit zpět do [[Včelí úl|úlu]]. Včely ho znovu zpracují a plásty se mohou [[Medomet|vytočit]] před rychlou krystalizací. Další možností je odmočit plásty a nechat vykvasit [[Medovina|medovinu]] z vzniklé medové vody.
  
  Melecitózní med je obtížně zpracovatelný pro [[včely]] a může ohrozit samotné včelstvo. Včely s ním sice dokážou pracovat, ale potřebují k tomu větší množství vody. To může být problém zejména v zimě, kdy včely nemohou opustit úl a shánět vodu. Pokud zima není příliš tvrdá a dojde k alespoň nějakému oteplení, včely by měly zásoby melecitózního medu přežít bez úhony. V opačném případě může melecitóza zlikvidovat celé včelstvo.
  
  == Odkazy ==
  
  === Reference ===
  <references />
  
  === Související články ===
  * [[Med]]
  * [[Medovicový med]]
  * [[Květový med]]
  
  {{Pahýl}}
  {{Autoritní data}}
  
  {{Portály|Včelařství}}
  
  [[Kategorie:Živočišné produkty]]
  [[Kategorie:Včelařství]]
  [[Kategorie:Sladidla]]
  [[Kategorie:Včelí produkty]]
infoboxes: []